豆花饭(川渝美食)

编辑:神游网互动百科 时间:2019-12-06 03:49:11
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豆花饭是川渝一带常见的汉族小吃。豆花鲜嫩,蘸水香辣, 清爽可口,开胃下饭。用豆花当做下饭菜的一种快餐食品,由一碗豆花,一碗大米饭,一小碟蘸水而组成。
中文名
豆花饭
主要食材
大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉沫、水豆豉油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花
分    类
大众菜
口    味
咸鲜
制作难度
一般

豆花饭菜品特色

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简简单单,清清爽爽,卖的人高兴,吃的人爽口又实惠。也就是几元钱一顿午餐或晚餐就解决了。如是一般家庭自己制作极为简单,豆花,豆芽到处都有卖,照单制作一家人也可大饱口福,在
豆花饭 豆花饭
食用豆花饭时配上一碗蒸腊肉,荤素搭配口感特别好,如能再配有包谷饭,荞饭那更是锦上添花。饭允许自己任意添加,加上一点咸菜搭配,实惠又爽口,色香味俱全。
豆花饭特点是一碗豆花加一碗香辣可口的蘸酱。

豆花饭做法

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原料及配料有大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉沫、水豆豉油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花。黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中,水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上,蘸水由猪肉沫、水豆豉油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花,香菜一起调配而成,用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水,既香、辣、烫、又下饭,素而不淡,最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。

豆花饭风味特点

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豆花鲜嫩,蘸水香辣, 清爽可口,开胃下饭。

豆花饭发源地

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富顺县

豆花饭制作要点

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黄豆芽一定要煮熟透,否则有豆腥味,蘸水要加少许盐,否则会觉得味道淡,原因是豆花蘸了红油就不进盐味。

豆花饭营养价值

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米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。
词条标签:
饮食